1971年出生於台北縣板橋市, 父親於銀行服務,　母親做生意, 謝其瀛從一小康家庭成長。 雖然從小喜愛美術, 也常自己到北美館參觀; 謝其瀛直至中國工商專校企管科畢業, 又從陸軍退伍後, 以插班大學考入文化大學美術系, 年24歲才開始正式學習美術。 在文化大學期間, 西畫從李德教授,　水墨畫從周哲、孫家勤、歐豪年教授學習。 畢業後留校任助教,並繼續在李德教授的一廬畫室研習繪畫。

2000年與賴穎儒結婚後即一同赴美, 於喬治亞州（Georgia）的沙瓦納藝術學院(Savannah College of Art and Design, SCAD)就讀美術碩士, 專攻繪畫。 　2003年從SCAD畢業後北上紐約, 服務於John Rosselli Antique & Interior Decoration, 擔任美術製作。 謝其瀛在工作之外繼續自己的繪畫創作, 以油畫為主. 目前定居於紐約市, 育有一女謝恩恩。

謝其瀛的繪畫注重人與自然之間的美感。 透過具象地描寫人與其生活周遭的關係,　試圖捕捉現代生活中的精神品質。 因著基督的信仰, 他認為繪畫必須傳達真 善 美的信息. 近年來他創作了一系列以中央公園為主題的作品。 他的繪畫技法兼具東西方的概念; 將線條、筆觸、及水墨的透明性融入油畫中,　使光影、動態及空間的深度同時呈現於其畫面。　謝其瀛的作品曾於台北、Savannah、紐約多次展出, 並獲收藏。